吃大蒜的好处是什么？ 大蒜有哪些作用？

吃大蒜的好处

动物食品，特别是瘦肉中含有丰富的维生素B1，但维生素B1不稳定，在体内停留时间短，随尿大量排出。大蒜中含有独特的大蒜氨酸和大蒜酶，两者接触后产生大蒜素，肉中的维生素B1和大蒜素结合生成稳定的大蒜硫胺素，提高了肉中维生素B1的含量。

不仅如此，大蒜硫胺素还可以延长维生素B1在人体内的停留时间，提高胃肠道的吸收率和体内的利用率。

因此，在日常饮食中，吃肉时适量吃大蒜，可以去除腥味，达到工作的一半营养效果。